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本文目录
1 、在清洗小龙虾的大全大全时候 ，只需要剪去头部的家常家常三分之一 。
2 、视频处理小龙虾时 ，龙虾龙虾用大拇指和食指固定住两个大钳子 ，虾黄虾黄其他三根手指捏住龙虾的做法做法做法做法身体 。
3 、只需要剪掉头部的三分之一 ，然后将里面黑色的内脏器官挑出来就可以了 。
4 、如果不好确定小龙虾头部三分之一的具体地方 ，可以看头部上面有很明显的一条线 ，可以直接沿着这条线将它的头部剪掉 。
用料
龙虾3斤
老抽10g
生抽20g
料酒50g
醋30g
大葱 、姜、蒜适量
辣酱（自制）可选豆瓣酱适量
盐适量
糖适量
香辣小龙虾——独有的虾黄味详细处理步骤的做法步骤
将做法保存到手机
步骤1
剪去虾腿，大的留着，掰开虾头，取出里面的虾黄
步骤2
虾尾左边折一下 ，右边折一下 ，慢慢的向外拉出虾线
步骤3
剪去腮和周围黑黑的东西
步骤4
在虾背上剪一刀，烧时好入味 ，吃时去壳也方便哦
步骤5
用刷子一个个肚子 、背部刷干净
步骤6
看 ，多干净 ！虽然有点麻烦，自己吃了放心呀，所以不要偷懒哦！
步骤7
接下来清洗最重要的虾黄 ，一碗清水备用 ，用漏勺轻轻的将虾黄捞出放进清水碗里 ，再取一碗清水 ，捞出虾黄放进去 ，不太脏反复三遍就可以了 ，一定要轻 ，不然虾黄全散了 ，洗好后放一边备用
步骤8
准备料 ，切好葱姜蒜备用 ，蒜多加些 ，我家没有了 ，就这么点，两大勺辣酱（这个辣酱是我自己做的 ，够辣 ，喜欢更辣的再加点干辣椒）
步骤9
倒油 ，炸香葱姜蒜和辣酱
步骤10
倒入龙虾 ，翻炒变色后加入料酒、醋 、酱油 、生抽 、糖 、盐 ，继续翻炒
步骤11
翻炒2分钟左右，锅里的水份没干之前加开水，快要莫过龙虾即可 。关键材料入场——捞出虾黄入锅中 ，大火烧开后小火15分钟，这时可以尝尝汤汁，是汤料不够浓，还是不够辣不够咸，再进行调味 ，烧制片刻，最后大火收汁 ，注意不要烧太干 ，有虾黄的汤汁更美味??
步骤12
起锅，撒入葱花。用虾黄汤拌饭可以吃两大碗????
将小龙虾虾黄取出放在盘子里 ，可以搭配蒜蓉或辣酱一起食用。因为小龙虾虾黄质地较为柔软，直接吸吮或者用牙齿咬碎可能会造成虾黄的流失 ，影响口感 。放在盘子里利用调料搭配 ，可以让虾黄更好地与其他食材融合，口感也更加丰富 。此外，小龙虾虾黄可以加入饭菜或是炒面等，不仅增加了食物的香味与味道，也可以丰富饮食的多样性 。
方法/步骤
1
去掉虾头的壳先去掉虾头的壳方便制作 。
2
取黄虾头里黄黄的东西 ，其实就是龙虾的卵 。
3
去除脏东西虾的头部可不仅仅只有虾黄 ，还有各种脏器，这些都是藏污纳垢的好地方。
4
清洗虾黄把小龙虾虾头里的虾黄都挑出来 ，然后用牙签挑出脏东西，放滤网过滤几遍 ，洗净。
5
自由搭配干净的虾黄吃法很多 ，可以蒸蛋 ，可以炒菜，可以当果酱抹在面包上 ，可以凉拌 。
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